El que preocupa en tot moment la direcció del restaurant a l'hora de confeccionar la carta són les matèries primeres (de gran qualitat): el peix del mateix litoral (badia d'Alcúdia), les classes diferents d'arròs: bomba i bombeta (arrossos de sa Pobla) i la carn de primeríssima qualitat. A més, s'hi afegeix l'art culinari, el saber fer, que des de fa quasi tres dècades regna als fogons de Los Patos. A tot això, s'hi afegeix una carta de vins seleccionada, i s'hi garanteix aquest menjar exquisit que, amb aire casolà, i alhora selecte, es pot gaudir a Los Patos.

Si la cuina i els menjadors i el tracte del personal són, per la direcció de Los Patos, un motiu d'orgull, causa plaer tenir el restaurant exactament al lloc que ocupa. Aferrat al Parc Natural de l'Albufera de Mallorca, a prop del litoral, i de la bullícia de la zona costanera i, paradoxalment, apartat, aïllat d'aquesta zona que, amb la seva activitat turística, de vegades fatiga la persona que sap valorar, per uns moments, el silenci plàcid de la natura i el sabor rotund d'uns plats ben condimentats. El secret és senzill. És la vella saviesa gastronòmica de les mares i humanística de la restauració.

Als terrenys adjacents, més de tres mil metres quadrats, a aquell antic magatzem d'arròs, avui edifici del restaurant, s'hi han dissenyat espais enjardinats, parcs de jocs infantils i un aparcament exclusiu per als clients del restaurant. I un petit hort. Les hortalisses i les llimones daurades que, tal vegada, són a la seva taula, provenen d'aquest tros de terra, l'hort, treballat amb amor. Tot plegat amb aquesta filosofia comercial de Los Patos, la mateixa des del dia en què s'inaugurà, d'amor a la professió, de qualitat a la cuina i de cordialitat en el servei. Aquestes directrius són una cosa que fins i tot els prats i el cel del Parc Natural de l'Albufera coneixen perfectament. L'Albufera, i Los Patos és a l'Albufera, pel fet de ser meitat terra i meitat aigua, és un lloc de veritats senceres.